par Les pratiques de production de Cauchemar en cuisine mises en question
Lors de l’épisode diffusé sur M6 le 5 janvier, une restauratrice de Beussent, Betty, a dénoncé ce qu’elle considère comme des pratiques douteuses de la part de l’équipe de l’émission. Elle accuse notamment l’équipe d’avoir tout fait pour qu’elle échoue lors de son service. Selon elle, il y a une différence entre ce qui est montré à la télévision et la réalité en cuisine. Elle affirme que l’équipe la fait traîner en cuisine et qu’elle a l’impression qu’on cherche à la faire échouer, sans en comprendre la raison.
En entendant ces accusations, le chef Philippe Etchebest a perdu son calme. Devant un public de clients impressionnés, il a crié son mécontentement. Il a reproché à Betty de faire porter la responsabilité du chaos à ses équipes, en lui lançant des phrases telles que : « Vous n’êtes pas foutus d’envoyer des tables correctement ! » ou encore « Je me casse, vous vous démerdez. » Après ce coup de colère, il a quitté le plateau, avant de revenir suite à des excuses de la restauratrice.
Philippe Etchebest : « Je ne peux pas accepter ! »
Malgré ses explications, le chef reste amer. Dans une interview à Puremedias, il a évoqué cette séquence pour la commenter à nouveau. Ce qui l’a surtout blessé, c’est d’être accusé, lui et ses équipes, d’être responsables des erreurs en cuisine. Il considère ces accusations comme des stratégies de déni de la part de Betty, qui refuse d’admettre le problème. Mais pour lui, ces propos sont inacceptables : « Quand j’entends ça, je ne peux pas accepter. Je ne peux pas accepter qu’on dise que c’est à cause des équipes ou de moi que le service est loupé, c’est trop facile. »
Le chef, qui a aussi été hospitalisé pour empoisonnement, pense que ces confrontations peuvent parfois servir à faire réagir les restaurateurs. Il explique que ses réactions fortes sont souvent une manière de leur faire prendre conscience de leurs erreurs. Selon lui, lorsqu’il menace de partir en pleine tournage, c’est une vraie intention de leur faire réaliser la gravité de leur situation. « Je dis qu’on se casse, c’est pour de vrai. C’est pour faire prendre conscience aux gens de leur état actuel. Souvent, ils ne s’en rendent pas compte. »
Le problème selon lui : les restaurateurs eux-mêmes
Pour Philippe Etchebest, la racine des problèmes dans les restaurants vient souvent des restaurateurs eux-mêmes. Il affirme que beaucoup évitent d’assumer leurs responsabilités. Selon lui, c’est une attitude « terrible », mais malheureusement courante. Il se dit prêt à leur faire des remontrances, quitte à simuler une démission pour mieux leur faire comprendre qu’ils doivent changer. Son objectif reste de les pousser à prendre conscience de leur situation, en espérant qu’ils admettront leurs erreurs et se remettront en question, cette fois de manière sincère.
