par Philippe Etchebest, 59 ans, annonce ses projets pour la suite
Figure emblématique de la télévision culinaire, Philippe Etchebest est connu pour son travail intensif, sa voix grave et ses coups de colère. À 59 ans, le chef et juré de Top Chef se trouve à un tournant de sa carrière. Après avoir enchaîné les services, les tournages et la gestion de ses restaurants, il commence à envisager l’avenir différemment.
Dans une interview accordée à Konbini, le chef doublement étoilé de Bordeaux évoque ses projets pour la retraite. Avec son épouse et associée, Dominique, il gère quatre établissements et élève leur fils Oscar-Louis. Il confie vouloir profiter davantage de ce qu’il a construit au fil des années.
Une carrière au sommet, une nouvelle étape en vue
La carrière de Philippe Etchebest est aujourd’hui à son apogée. Il participe à Top Chef depuis la saison 6, anime également Objectif Top Chef et Cauchemar en cuisine sur M6. Sur le plan professionnel, il dirige plusieurs restaurants à Bordeaux : la Maison Nouvelle, qui a obtenu deux étoiles au Guide Michelin 2025, La Table d’Hôte, une étoile, ainsi que la brasserie Le Quatrième Mur et le comptoir Signature à la ravioles.
En coulisses, il se voit désormais comme un véritable chef d’entreprise, pas seulement comme un cuisinier derrière ses fourneaux. Il explique que son métier a beaucoup évolué, nécessitant de repenser constamment sa manière de travailler. Cette évolution lui a permis de se construire, mais il pense qu’un jour, il devra laisser sa place et transmettre ses connaissances à d’autres.
Une volonté de profiter de la vie autrement
Philippe Etchebest affirme ne pas vouloir continuer à travailler jusqu’à l’épuisement. Il déclare clairement : « Ce n’est pas ce dont j’ai envie, je veux aussi à un moment donné profiter de tout ce que j’ai fait ». Son objectif est de consacrer plus de temps à sa famille, notamment à Dominique et à leur fils Oscar-Louis, loin du rythme effréné de sa vie professionnelle.
Malgré cette volonté de prendre du recul, le chef reste attaché aux valeurs du travail. Il insiste sur le fait que sa réussite est le résultat de ses efforts : « Si j’en suis là aujourd’hui, c’est juste parce que j’ai bossé ». Il regrette que certains ne valorisent pas suffisamment cette notion. Il encourage chacun à travailler, faire des efforts, tout en prenant du plaisir et en ressentant la satisfaction d’avoir réussi grâce à son travail. Pour lui, c’est la plus belle récompense, mais il ne souhaite pas sacrifier toute sa vie à cela.
Quelle perspective pour la suite de sa carrière ?
Pour préparer ses prochaines étapes, Philippe Etchebest compte sur ses équipes. Il explique : « J’ai des collaborateurs précieux à qui j’ai envie de transmettre ça et qui prendront le relais à un moment donné ». Son objectif est donc de passer progressivement la main, en confiant ses restaurants et ses responsabilités à ses collaborateurs pour une sortie en douceur.
